Artesanales Cervebel

Gruut Belgian Amber Ale

2010-07-27T09:50:00.001-07:00

Cerveza belga artesanal oscura, de 6,5% de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella.

La Amber Ale se elabora utilizando la antigua mezcla de hierbas “ Gruut” en perfecta armonía con una selección de 4 maltas.

Es una cerveza oscura de color bronce profundo, con un fino aroma acaramelado.
Su sabor es equilibrado, tostado con un final de naranja agria. No contiene ningún tipo de lúpulo, por lo tanto no se detecta ese amargor característico.

Acompaña bien a quesos curados.

Gruut Belgian Blond

2010-07-27T09:43:00.000-07:00

Cerveza belga artesanal rubia, de 5,5% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

La Gruut Blond es una cerveza de color dorado sin filtrar con aromas afrutados, tiene un sabor fino, ligeramente dulce con final amargo.

Al igual que sus hermanas, está elaborada con la selección de hierbas “gruut”. Por lo tanto, no contiene ningún tipo de lúpulo.

Esta Blond acompaña bien a platos de aves (codorniz, pollo etc…)

Gruut Belgian Wit Beer

2010-07-27T09:37:00.000-07:00

Cerveza belga artesanal de trigo, de 5,5% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

La Gruut Wit Beer es una cerveza blanca con aromas cítricos. La primera impresión es de sequedad que cambia a un ligero dulzor. Es refrescante y digestiva. Como característica especial añadiremos que está elaborada con la mezcla de hierbas “gruut”.

Por todo esto, se puede beber como aperitivo, combina con ensaladas, mejillones o espárragos.

GRUUT Gentse Stadsbrouwerij

2010-07-27T09:31:00.000-07:00

Gruut era una mezcla de hierbas secas que se utilizaba, en la época medieval, en la elaboración de cerveza antes del conocimiento del lúpulo.

Parece ser que la milenrama, una variedad de romero y otra de mirto eran la base principal de esta mezcla, siendo esta última la más importante. A partir de esto, la especies añadidas variaban según zonas.

La composición del gruut ( gruit o gruum) podía influir tanto en el resultado final del producto, que el oficio de "gruitier" (grutero) era muy importante y la composición del gruit se guardaba en secreto. Como este ingrediente era tan importante, los gruteros eran los hombres más ricos de la ciudad, había que pagarles gran cantidad de dinero para que elaborasen esta mezcla. Un ejemplo de su importancia es el edificio "Gruuthuse" de Brujas, que perteneció a ellos, ahora reconvertido en museo.

Carlos V (nacido en Gante) le dio el nombre de gruut a una moneda real, que fue de curso legal durante su reinado.

Ahora, unimos tradición, la ciudad de Gante* y modernidad y este “gruut” compuesto por Annick de Splenter y su marca de cerveza llamada con este mismo nombre que, además, está elaborada con esa mezcla de hierbas.

Después de haber trabajado en algunas afamadas cervecerías de la zona, Anne puso sus ojos en el mercado americano y encargó a Bavik la fabricación de una cerveza tradicional. Fue tal el éxito que se decidió a montar su propia fábrica. Después de año y medio investigando el método original para sustituir el lúpulo por gruut, el 17 de Marzo del 2009 en las renovadas y modernizadas instalaciones que habían albergado desde el siglo XIV la Flor Brasserie en esta ciudad, abrió las puertas su GRUUT Gentse Stadsbrouwerij, que además integra perfectamente un bar para poder ver el proceso de elaboración manual, completamente artesanal, de la cerveza ante nuestros ojos.

* Gante, donde confluyen los rios de Leie y de Schelde. En la época medieval convivieron durante un cierto tiempo los dos tipos de elaboración : en un lado del rio elaboraban al estilo latino ( francès ) con gruut y en el otro lado al estilo germano (alemàn) con lúpulo.
La cervecería artesanal Gruut esta en la orilla donde trabajaban (lógicamente ) con Gruut.

Steenuilke

2010-04-06T03:40:00.000-07:00

Cerveza rubia artesanal belga, de 6,5% de alcohol, de alta fermentación y segunda fermentación en botella.

La Steenuilke tiene una espuma blanca y espesa, Aparte de sus ingredientes naturales agua, malta, maíz, lúpulo y levadura añaden especias típicas del habitat del mochuelo europeo: aspérula olorosa (Asperula odorata), angélica (Angelica archangelica) y endrino (Prunus spinosa) !, lo que da a esta cerveza un sabor único.

Asperula odorata http://es.wikipedia.org/wiki/Asperula_olorosa
Angelica Archangelica http://es.wikipedia.org/wiki/Angelica_archangelica
Prunus Spinosa http://es.wikipedia.org/wiki/Prunus_spinosa

Steenuil ( Athene Noctua ) :http://es.wikipedia.org/wiki/Athene_noctua

Arend Tripel

2010-04-06T03:37:00.000-07:00

Cerveza artesanal belga, de 8 % de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella.

La Arend Tripel es una cerveza rubia fuerte, de color dorado, bastante saturada.

Abundan aromas agradables con un sabor pleno que satisface al bebedor exigente, terminando de forma seca que pide seguir bebiendo.

Esta cerveza combina bien con quesos azules o carne asada de cerdo, ternera etc…

Arend Dubbel

2010-04-06T03:34:00.000-07:00

Cerveza artesanal oscura, de 6,5 % de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella.

La Arend Dubbel tiene un sabor caramelizado combinado con el gusto dulce de malta y el toque final amargo del lúpulo belga.

La Arend Dubbel acompaña bien a platos con carne de caza menor y quesos curados.

Arend Blond

2010-04-06T03:27:00.000-07:00

Cerveza artesanal rubia, de 6,5 % de alcohol, de alta fermentación y con segunda fermentación en botella.

La Arend Blond es una cerveza dorada con aromas ligeramente ahumados y un sabor con toque a especias.

El gusto es dulce, toques afrutados, ligero en perfecta armonía con aromas frescos de levadura y de lúpulo.

Acompaña bien a salmón ahumado y pescados blancos.

Brasserie de Ryck

2010-04-06T03:19:00.000-07:00

Hablamos del año 1886 : Gustaaf De Ryck adora el oficio de cervecero y decide comprar una granja por 5000 francos, frente a la iglesia del pueblo de Herzele, en la región de Flandes.

Después se va a Alemania (Bremen) para aprender el oficio de cervecero y monta la cervecería en su granja a finales del siglo XIX. Pronto la primera cerveza suya se consumía en numerosos cafés de la región. La Cervecería De Gouden Arend ( “El Aguila Dorado” ) había nacido con dos productos, una cerveza rubia y otra oscura.

La Primera Guerra Mundial acaba con la actividad de la cervecería familiar, de la misma manera que ocurrió con muchas otras : las cubas de mezcla y cocción son confiscadas por ser de cobre y la cervecería debe cerrar sus puertas temporalmente.

Una vez terminada la Primera Guerra Mundial se hacen grandes esfuerzos para reconstruir la Cervecería De Gouden Arend y en 1920 finalmente abre sus puertas por segunda vez. A partir de ahora la cervecería llevará el nombre de Cervecería DE RYCK, por el fundador de este negocio familiar. Este año también lanzan una nueva cerveza : la Spécial De Ryck, una spéciale belge.

Entre 1938 (el año de la muerte de Gustaaf) y 1965, el hijo Clemente y sus dos hermanas continúan la producción.

En 1965 Clément “pasa la pala**”a sus primos Gustaaf jr. y Pablo De Ryck, que transforman la cervecería familiar en una S.L.

Actualmente y después de 4 generaciones, la familia De Ryck sigue al frente del negocio y actualmente manda An De Ryck, una de las pocas mujeres cerveceras en Bélgica. An De Ryck y su equipo ya se están preparando para celebrar su 125 aniversario en el 2011 !!

La cervecería elabora unos 4000 hectolitros al año de cervezas artesanales y de alta calidad.

** “pasar la pala” es una expresión típica entre los cerveceros que quiere decir “pasar el mando de la cervecería “ porque antiguamente era el cervecero que daba vueltas con la pala en el caldo y por lo tanto decidía el proceso de la elaboración y las normas de calidad ! ( una expresión que se podrá comparar con “tomar la alternativa” en el toreo o “cortarse la coleta” que son dos expresiones que fuera del toreo tienen poco sentido, pero se han introducido en el castellano general.

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